Tarte à la Raisinée
Ingredients pour 8 personnes:
400 gr de pâte sucrée, 4 oeufs, 2 jaunes, 600 gr de Raisinée (confit de pommes), 4 dl de crème, 60 gr de sucre glace, cacao en poudre.
Préparation:
Etaler la pâte dans le plat d'une épaisseur de 3 mm, puis mettre au frigo pendant une heure. Couvrir la pâte d'un papier de cuisson et garnir de haricots secs.
Cuire au four à 200°C environ 10 minutes.
Mélanger la Raisinée et les oeufs puis reposer 5 minutes. Ecumer et verser dans le fond de tarte, puis cuire à feu doux 130°C, environ 20 minutes.
Monter la crème Chantilly avec le sucre glace et l'étaler sur la tarte à environ 1 cm de hauteur. Saupoudrer de cacao, servir avec une glace caramel ou vanille.
Recette de Barthe Romain
