Tajine de kefta aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de viande hachée, 4 oeufs, 5 tomates, 1 oignon, 1/4 cuillère à café de piment doux moulu, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 bouquet de persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation: 20 minutes

Commencer par mélanger la viande hachée, 1/4 de l'oignon haché et la moitié du bouquet de persil. Ajouter le piment en poudre, le cumin, le sel et mélanger le tout pour former des petites boulettes.

Dans le Tajine Appolia, couper des tomates en dés, ajouter l'oignon haché, le persil haché, sel, poivre et huile d'olive.

Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes et ajouter 1/2 verre d'eau si les tomates ne sont pas assez juteuses. Incorporer ensuite les boulettes de viande et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Casser les oeufs dans le tajine (comme des oeufs sur le plat), les répartir, saler, poivrer et couvrir le tajine. Retirer du feu dès que les oeufs sont cuits.

Cuisson: 30 minutes