1000 feuilles de boudin noir et sardine

Ingrédients pour 6 personnes:

6 grosses sardines écaillées, vidées et levées en filet. 3 gros boudins noir, huile d'olive, 6 tranches de pain de mie, fleur de sel, poivre du moulin. 1/4 l de vinaigre Balsamique.

Préparation:

Faire réduire le balsamique de moitié pour obtenir un sirop fluide. Couper 6 rectangles de pain de mie de 4 cm sur 10 cm, les disposer entre deux plaques et faire sécher au four 5 min à 200°C.

Une fois les rectangles de pain de mie froids et secs, couper de belles tranches de boudins noir dans la longueur, puis les déposer sur les recatngles de pain de mie. Finissez le 1000 feuilles par les filets de sardines, l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre.

Déposer délicatement les 1000 feuilles sur le plat Appolia. Mettre au four 4 minutes à 220°C.

A la sortie du four, déposer un peu de sirop de balsamique sur les sardines.

Suggestion du Chef:

Dégustez ce plat bien chaud, avec une salade et des copeaux de Parmesan.